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贵州酸汤鱼的做法 酸汤鱼这样做才正宗 -

来源:菜谱营养餐   时间: 2018-07-05

  贵州酸汤鱼是一道非常出名的美食,味道独特,口感适中,汤汁浓厚,老少皆宜,深受大家的喜爱www.xbxysw.com。那么大家知道贵州酸汤鱼的做法吗?酸汤鱼的家常做法又有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于酸汤鱼的做法方面的知识。

  酸汤鱼的做法很简单,我们完全可以在家里制作。下面小编就介绍几种做法给大家,方便大家学习。  

  做法一

  主料

  黑鱼800g、西红柿酸汤300g、油适量、盐适量、泡椒适量、野山椒适量、泡姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量。

  步骤

  1、黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用。

  2、起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味,这样做出来的酸汤鱼会很好吃。

  3、倒入西红柿酸汤,加适量盐。

  4、翻炒均匀小火煮3分钟,这时酸味很浓。

  5、在加入适量的水,水能没过鱼块就好。

  6、酸汤没开之前,放入腌制好的鱼块,这样做的目的是可以让鱼块更好的入味,做出来好吃。

  7、把鱼块煮熟即可关火,最后放入葱花,胡椒粉调味就可以出锅了。

  做法二

癫痫需要做什么检查 style="text-align:left">  主料

  钳鱼(800g)、豆腐(300g)、竹笋(300g)、香菇(200g)、香菜(25g)。

  做法

  1、准备好贵州红酸汤酱小.百.姓.养.生.网

  2、钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净。切段(背部不要切断)。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

  3、锅烧热,加油,熟后加入老姜、大蒜,炒出香味后加入红酸汤酱。

  4、炒1分钟后,加水、大葱烧开。

  5、加入山胡椒油(贵州叫木僵油)熬汤。

  6、豆腐、香菇洗净切块。

  7、竹笋洗净切段,尾部切丝。

  8、将竹笋、香菇、豆腐分别下过煮熟。

  9、加入钳鱼,煮3分钟。

  10、关火,撒上香菜,贵州酸汤鱼做好了。

  小窍门

  1、贵州红酸汤酱、山胡椒油是必须的调料,超市有买。

  2、油不要太多,不然会油腻,影响口感x~b~x~y~s~w~c~o~m

  3、鱼不要煮太久,会煮烂,肉质会老。

  做法三

石家庄羊羔疯专科le="text-align:left">  主料

  草鱼(适量)、番茄(适量)、黄豆芽(适量)、莲藕(适量)、海带(适量)、竹笋(适量)、土豆(适量)、豆皮(适量)、香芹(适量)。

  做法

  1、黄豆芽洗净去根。

  2、鲜竹笋去皮切斜刀片。

  3、莲藕,土豆去皮切片。

  4、豆皮温水泡发切菱形片。

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  5、姜切片,香葱切段,香芹切段备用。

  6、番茄入沸水烫一下去皮。

  7、海带切条打结扣备用。

  8、黄豆芽入沸水焯软。

  9、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

  10、草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。

  11、锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油小 百 姓 养 生 网

  12、加入适量红酸汤翻炒几下。

  13、倒入适量冷水。

  14、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。

  15、调入盐、胡椒粉进行调味。

额叶癫痫病有哪些症状呢xt-align:left">  16、改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。

  做法四

  材料

  草鱼1条(约2斤)、西红柿6个、柠檬1个、香菜1根、淘米水500ml、盐5茶匙(25克)、糖2茶匙(10克)、料酒2茶匙(10ml)、高度白酒1汤匙(15ml)。

  做法

  1、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天,发酵好后即可做酸汤使用。

  2、把西红柿切成小块儿,放入盐(4茶匙),糖(1茶匙)。

  3、高度白酒搅拌均匀后,放入密闭容器中发酵7天,发酵好后就是酸酱。

  4、草鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净后,将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置,轻轻刮掉黑膜。

  5、然后将鱼身切成5㎝宽的块,鱼头一分为二,放入料酒,盐(1/2茶匙)腌10分钟。

  6、发酵好的酸酱放入搅拌机中打成细茸后,用筛子过滤出酸汁备用。

  7、锅中倒入发酵好的酸汤,汤开后倒如酸汁,加入盐(1茶匙),大火煮开后,挤入柠檬汁来自xbxysw.com

  8、然后放入切成片的西红柿。

  9、汤再次煮开时,放入腌好的鱼块,鱼头,鱼尾,煮7分钟后撒上香菜末即可出锅。

  10、也可以用继续加热当火锅吃。

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  做法五

  材料

  5杯水,2大勺罗望子(酸角)果肉,鱼块,4个泰国小红辣椒,2个蕃茄(切四瓣),2根芋头杆儿,6根秋葵(切段),200g绿豆芽,新鲜菠萝,2个红葱头(切碎),5瓣蒜(切碎),1/2杯刺芹,1/2杯稻米草,越南鱼露。

  做法

  1、芋头梗撕去外皮,切段,里面海绵状组织很吸汤的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段,蕃茄和菠萝切片。

  2、酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟,直到酸角软化融开,用细筛子碾碎酸角果肉,过滤果肉渣,留酸角汁。

  3、另起一个锅,加入剩余的水,加入鱼块煮15分钟,加入蕃茄,菠萝,煮5分钟后加入鱼露,片糖,酸角汁调味。

  4、加入秋葵,豆芽,芋头梗再煮2-3分钟。

  5、煮汤的时候,另起锅把红葱碎和蒜末炒到金黄酥香。

  6、汤起锅,加入刺芹和稻米草碎,搅散,再次加入鱼露,糖,酸角汁调味。撒上爆香的葱蒜酥,辣椒碎,豆芽,稻米草装盘原文www.xbxysw.com

  结语:以上就是小编为大家带来的关于贵州酸汤鱼的做法文章的全部内容,现在大家对我上文所介绍的几种做法是否有所了解了呢?是不是想吃啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味。

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