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潮式月饼的做法

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-02-11

潮式月饼为传统糕点类食品,又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作月劳治疗癫痫病的医院排名饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。

潮式月饼的做法:

原料配方:

油皮:紫兰花低筋粉300克、红双圈吉林正规癫痫病医院排行榜高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克

油酥:紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克

制作过程:

1、油皮:所有材料南昌最好癫痫病医院混匀,搅拌至面筋扩展,待用;

2、油酥:所有材料充分拌透,待用;

3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm),卷起成圆柱形,松弛;

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4、将松弛好的面皮切分,切面朝上擀薄,包入各式馅料,成型;

5、入炉烘烤。

(责任编辑:zxwq)

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