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6种海绵蛋糕的做法

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-03-17

  海绵是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。以下是学习啦小编为大家整理的6种海绵蛋糕的做法,供大家参考!

  海绵蛋糕的做法一

  材料:

  海棉蛋糕胚材料: 新鲜的鸡蛋3个(180g) ,砂糖90g ,面粉90g ,黄油40g ,香草精1/4 茶匙

  鲜奶油材料: 液体鲜奶油 1.5杯(400ml) ,砂糖3大勺 ,洋酒(朗姆酒) 一大勺 ,牛奶 1-2小勺 ,一些水果

  酒味糖浆:砂糖50g + 热水 100g +朗姆酒1 茶匙( 待砂糖与热水完全冷却后,才加入洋酒,不然酒精会挥发 )

  制作步骤:

  1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀 ,

  2.蛋白打散,加入剩余的砂糖(分3次加入)每次都必须打发均匀。打到中性发泡,就是锅倒治癫痫病去哪治好过来,蛋清也不会往下掉

  3.把1/4的(2)加入(1)里,用打蛋器搅拌均匀

  4.将(3)倒入剩余的蛋白里,用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线(蛋白)即可

  5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入(4)里,用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可

  6.将面糊倒入已铺好油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。

  7.烤好的蛋糕,把竹签刺入蛋糕中央,若没沾上任何材料,即烘烤完成

  8.把蛋糕放在凉架上待冷却

  9.蛋糕冷却后,把蛋糕上层与底部切掉,然后再切成3片蛋糕片

  10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上

  11.鲜奶油加砂糖打发,然后再加洋酒搅拌均匀

  12.用一片蛋糕薄片当底层,刷上酒味糖浆,然后抹上一层薄薄的鲜奶油,摆上弥猴桃

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  13.然后在抹上一层鲜奶油,重复步骤(13 & 14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油,然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了

  海绵蛋糕的做法二

  材料:

  A. 牛奶=50G, 糖=40G, 油=40G.

  B. 全能面粉60G(就是中筋面粉),baking powder 2 tsp(类似小苏打的,用来发面包的)

  C.蛋黄4个,朗姆酒少许

  D. 蛋白4个, 糖40G,塔塔酱1/4茶勺

  步骤

  1。把A的东西放一起,手动打蛋器搅拌就好了,一定要把油和牛奶打混合

  2。把B和C放进去 手动搅拌,颜色会呈现柔和的黄色~很浓的样子

  3。把D用有效治疗癫痫偏方机器搅拌器打发,就是翻过来也不会掉下来的硬度。

  4。把D和蛋黄糊混在一起用橡皮刀搅拌匀,过程不能拖太久,否则蛋白会消泡,影响口感。

  5。在烤盘里垫上蜡纸(wax paper)这样底部就不会变黄,但是烤完之后记得要把纸掀开,否则在冷却的时候会出现皱纹

  6。最后低温375度(华氏)烤15分钟就好了,卷起来,用之前的蜡纸蛋糕包裹着,内部冷却之后就可以摸鲜奶油了

  海绵蛋糕的做法三

  1、预热烤箱到170摄食度/325华氏度/GAS 3。

  2、4个鸡蛋,把蛋白和蛋黄分别打在2个大碗里。

  3、4个蛋白用高速打到硬性发泡(企身)。

  4、4个蛋黄加125克/0.5CUP CASTER SUGAR用高速打到充分混合溶液变的比较浅。

  5、用大勺(木的金属的都可以差不河南省登封市人民医院癫痫科好不好多1TABLESPOON大小)舀2勺打好的蛋白到蛋黄溶液里拌云。

  6、把3/4cup的普通面粉一勺一勺往蛋黄溶液里加,每加一次就用大勺把面粉轻轻的翻到溶液里,直到看不到干面粉才加下一勺。

  7、用隔水加热法融化1/3cup的UNSALTED BUTTER,把黄油溶液沿碗边浇入蛋黄面粉混合物中,再用大勺稍稍翻动使它们混合。

  8、把剩下的蛋白全部倒入,轻轻的把蛋白翻入混合物中。(这很关键,不要充分混合,只要看到黄黄白白参差,你中有我,我中有你就可以了)。

  9、倒入铺上WAXING PAPER的模子,放入烤箱。(应尽快放入考箱,但之前应却认烤箱温度已经达到要求)。

  10、烤25-35分钟,(之间应该在20分钟时检查蛋糕烤的情况,特别是表面的颜色,如有必要可在上下5-10度左右适当调节一下温度。)。

  11、从烤箱拿出后放在不通风的干燥地方凉15-20分钟倒出,把蛋糕放在铁架上直到凉透

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