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烹制大米食品切忌用碱_饮食新知

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-05-17

烹制稀饭时,添加少量碱,可促进淀粉糊化,即熟得快。同时,糊化淀粉的黏度在碱性溶液中较稳定。因此,人们习惯加碱烹制大米癫痫频繁的发作|引起的原因稀饭。

但是大米中含有维生素B1,它在中性或酸性环境中对热较稳定,而在碱性溶液中,对热极不稳定。如在p如何用药物治癫痫效果好H值大于7时(碱性环境中)加热,能使大部分或全部维生素B1受到破坏。同时,碱性环境也会影响人体对无机盐的吸收和利用。因此,广东治疗癫痫病重点医院加碱烹制大米稀饭时,会降低大米的营养价值,故应改变这种不科学的烹制方式。

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