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老醋蜇头_老醋蜇头的做法午餐菜谱

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-05-17

拌海蜇,海边人家的一款代表,蜇头则是海蜇的上乘部位,比海蜇皮口感更加爽脆,老醋蜇头也是的必备菜品。

老醋蜇头

材料:海蜇头300克,大蒜半头,黄瓜1根,香菜、彩椒丝适量。

调料:香油10毫升,料酒5毫升,老醋15毫升,生抽15毫升,精盐1茶匙,白糖1茶匙,虾皮(代替味精调味更鲜美)2茶匙。

老醋蜇头的做法

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1、准备原料

2、海蜇头投入清水反复搓洗,再用清水浸泡一天,中间换几次水,这个步骤主要是漂洗掉处理海蜇过程中加入的明矾(新鲜海蜇一般都用、盐、钒处理)

3、泡好的海蜇.放入沸水中稍烫,投入冷水、沥干水、晾透;.

4、将海蜇头洗净斜切片待用;

5、黄瓜洗净用刮皮刀刮几条长条片。

武汉哪里能治疗癫痫6、黄瓜片圈成两个圆圈做容器,本来是做成3个,后来还是做了两朵黄瓜花做个装饰漂亮点。

7、其他黄瓜切成丝,香菜切段,彩椒丝、虾皮等一起放入容器。

8、调料放入小碗中调拌均匀。

9、大蒜砸成蒜蓉加入调料碗拌均,倒入容器调拌均匀。

10、成品特点:醋香蜇脆,爽口开胃。

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美食小提示:新鲜海蜇含毒素不可直接食用,必须用盐、明矾榨去汁水方可食用,买回处理好的海蜇避免沾淡水,放入干净容器密封可保存很长时间,食用时清水反复清洗,去除明矾等物质后即可做成佳肴。

美食城网站小提示

荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化女性癫痫病药物治疗好不好痰,含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒,并能化痰、通便。海蜇配荸荠,具有清热生津、滋养胃阴的作用。

关键词:

如何选购海蜇

海蜇属海洋腔肠动物,因体内含水达90%以上,所以捕获后需用明矾和食盐进行加工,以促其脱水。海蜇皮是鲜海蜇的伞盖加工而成的,鲜海蜇的口腕部分经加工即为海蜇头。...

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