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广式五仁月饼怎么做_广式五仁月饼的做法甜品点心

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-05-17

广式五仁月饼

材料;饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,玉米油25克

五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,大杏仁60克,花生仁40克,白芝麻40克,猕猴桃果脯20克,细砂糖60克,水80克,

高度白酒10克,玉米油30ML,熟糯米粉(糕粉)115克,糖桂花1大匙

表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

烤焙:18滁州癫痫病治疗贵吗0度,中层,约18分钟。(烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水)

广式五仁月饼的做法

先来看五仁馅如何制作:

1、先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、大杏仁切成小碎块。

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2、猕猴桃果脯切成小丁备用。

3、把所有准备好的干果、猕猴桃果脯全部放入大碗混合均匀。

4、倒入细砂糖、植物油、水和糖桂花用筷子搅拌均匀。

5、最后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合哈尔滨那家看癫痫病适就行了。

6、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。

接下来,可以制作月饼了

1、把转化糖浆倒入碗里,加入枧水、玉米油搅拌均匀。

2、筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时

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3、静置好以后,将饼皮和五仁馅按照比例分好,(我是35克的陷、40克的皮)

4、取一块饼皮面团,压扁,发上五仁馅,然后将面团放于左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面团,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。

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