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抹茶肉松卷_抹茶肉松卷的做法糕点食谱

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-05-17

今天做的这款抹茶肉松卷,又一次给了我震撼,用六个字来形容它,真的是太贴切了:柔软、细腻、香甜,抹茶和肉松搭配出来的味道,很绝妙,我很喜欢这个味道,也很喜欢这款抹茶肉松卷。

抹茶肉松卷

材料:低粉90克  抹茶5克  鸡蛋5个  白糖60克  水50克  色拉油50克

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烘焙工具:30升烤盘一个

烘焙温度:180度12分钟  中层  上下火

抹茶肉松卷的做法

1、鸡蛋蛋清、蛋黄分离

2、蛋黄中加入20克的白糖,用打蛋器打发至糖完全融化。

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3、分次向蛋黄里加入水和油,每次都要完全融合后再加入下一次,以免油水分离。

4、将抹茶粉倒入蛋黄中,用打蛋器将抹茶完全与蛋黄融合,无颗粒状态。

5、将面粉过筛后加入蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀,只要面粉和蛋黄糊完全融合就可以了,不要过度搅拌。

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6、蛋白打发,分三次加入白糖打发蛋白,打发至刚性发泡状态,即提起打蛋器能拉出一个直立的尖角才可以。

7、将蛋黄糊分三次加入到打发的蛋白中,每次都要翻拌均匀才能加入下一次的蛋黄糊,翻拌时只能从下往上翻拌,不可划圈。

8、将拌好的糊倒入铺了烤纸的烤盘,放入烤箱烤制。

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制作心得:

1、把蛋黄糊加入到蛋白中翻拌时,一定要从下往上轻轻地翻拌,不要划圈,以免消泡。

2、在烤制时要注意观察,不要烤糊了。温度要根据自己家的烤箱温度而定。

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