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三鲜甲鱼的做法_冬季菜谱_

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-05-17

菜系及功能:

三鲜甲鱼的原料:主料:活甲鱼1只(500克);配料:光仔鸡100克、冬笋50克、猪五花肉00克、;

调料:绍酒10克、酱油15克、味精1克、白糖20克、精盐3克、胡椒粉0.5克、葱5克、生姜5克、大蒜头10克、500克、水淀粉5克、花生油50克。

三鲜甲鱼的做法:

1大脑异常放电就是癫痫病吗?)将活甲鱼斩去头,用开水稍烫一下,刮净软边上的黑衣和肚下的黄衣,揭去甲鱼盖。取出内脏洗净,剁掉爪尖,然后斩成5厘米见方的块。光仔鸡、冬笋、猪五花肉分别斩成4厘米见方块,然后分别焯水洗净待用。
葱打结,生姜去皮拍松,大蒜头剥去衣皮。

2)炒锅上火烧热,放入花生油烧至六成热,加葱、生姜、蒜煸出香味,再下甲鱼块、鸡块、冬笋块、肉块煸至断血,加入绍酒、酱油、盐、白糖、鸡汤、胡椒面,用旺火烧沸,改用小火烧至八成熟时治癫痫那医院最好,取出甲鱼拆去骨头,将甲鱼肉在碗边码摆整齐,上面放上鸡块、猪肉、笋块。 锅内的汤汁过筛后倒入碗内,上笼蒸至酥烂。

3)上桌时,将碗内汤汁滗入炒锅,碗中原料扣入盘内。锅内汤汁烧沸,用水淀粉勾芡,淋入少量油,浇在甲鱼上即可。

特点:色泽红润,汁浓味鲜。

三鲜甲鱼的操作要点:

1)甲鱼加工时表面黑衣,肚皮上黄衣要刮洗干净,出水后甲鱼肉上的黄油要去掉,癫痫病的早期症状都有哪些血污要洗净,否则腥味太大。

2)甲鱼在碗中要码摆整齐。

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关键词:

白甲鱼的营养价值

白甲鱼肉质细嫩,味道鲜美;南方白甲鱼含脂量高,鲜美肥嫩,四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼,可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...

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