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独家秘笈练就外酥里嫩的沙茶牛肉生煎包的做法,美味煎包这样吃

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-07-14

当您早餐吃面包、牛奶、火腿、煎蛋,或油条、肉饼、煎包、 拉面,午餐吃快餐外卖、比萨饼、意大利面或涮羊肉、烤鸭,晚餐吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排、龙虾、海鲜、甜点时,您知道蓝眼睛、高鼻子的欧美人却以糙米饭、全麦面、大豆食品和蔬果为主食的原因吗?除了这个时间表以外,我还总结了一些冬季护嗓的小窍门,这可是我的独家小窍门,而且是印证有效的,不看可是会后悔的~~

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独家秘笈练就外酥里嫩的沙茶牛肉生煎包
别看我喜欢吃东西,可有些东西我不碰,例如带馅的,例如韭菜,例如榴莲……带馅的不吃源于童年时,姐姐拿着邻居奶奶送给她的包子跑回家,结果妈妈误以为是她拿的,在那个物资紧张的年代,这个包子就有了很重的“分量”,结果老姐真惨,为了一个包子,被竹笋炒肉,后来邻居奶奶上来说明情况了,老妈才知道打错了,但是就此我姐种下了“心锚”,遇到带馅的就不吃,而哪个医院治癫痫比较好我属于杀鸡狗猴看的那个“猴”,那顿竹笋炒肉,吓得我也不敢吃带馅的东西了。老妈总惊异于我童年时候的记忆力,那时候,我不过2、3岁而已,后来老妈种的恶果自己吞,因为我和老姐不吃带馅的,所以每次老爸老妈想吃顿饺子、包子啥的,就要给我们单做饭,老姐来一碗拉条子,我则要吃米饭,愁得老妈够呛。所以说,小朋友的心灵是不能伤害地,否则连顿带馅的都让你吃不安生了。
说实话,包子谁都包过,但我有些小秘籍,分享出来,包出来的包子馅QQ的,口感细腻,肉嫩嫩的,生煎出来的包子有金黄色漂亮的锅巴,外酥里嫩的……
原料:
面皮:
中筋粉300g、水140g、盐一勺、糖20克、酵母4克。
馅料:
牛肉馅250克、沙茶酱200克、葱姜花椒料酒水200克、鸡蛋清一个、生抽、老抽、葱花若干、香油2勺、盐少许、糖少许。
做法:
1、不超过40度的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性。
2、面粉中放入糖、盐、然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面分团里,边倒边用筷子搅,等所有面粉都沾到水,变成一块一块的时候,再上手和面,直至光滑。
邵通癫痫病医院都有哪些3、和好的面,罩上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,膨大2-3倍,用手指按压不塌陷,不会缩即可。
4、利用发面的时候做馅,牛肉馅先放入一个鸡蛋清,打匀了,然后用葱姜花椒料酒水慢慢泄一下,一个方向搅打,直到牛肉馅变得开始稀下来,但又不彼此分离即可,放入沙茶酱,继续一个方向搅拌,和匀后,依次放入葱花、生抽、老抽、香油、糖,逐一搅打均匀后,开始包包子之前,放入盐,搅拌均匀。
4、面团取出来,放在案板上,开始揉面,分成30克一个的剂子,擀成边薄中间厚的圆片,放入馅,捏褶,包好了,放在铺有面粉的案板上,醒15分钟。
5、平锅放少许油,然后把包子排进去,彼此要多留空隙,以免膨大后粘连。当底面焦黄后,放入面粉水,面粉与水的比例是1:15,水的量不超过包子高度的1/5,大火烧开后转小火,盖盖,水快收尽时,放入炒熟的黑芝麻、香葱碎,等到底部发出刺啦刺啦声关火。
诀窍:
1、在普通超市里一般少见在包装上表明中筋、高筋、低筋粉的面粉,所以包包子用富强粉就好了。
2、酵母水的温度不能超过40度的温水先把酵母泡三分钟,激活酵母活性,温度高,会烫诱发癫痫病的病因有哪些死酵母,如果没有温度计,那么就以皮肤感觉水温,跟自己体温相差不多为宜。
3、冬天发面时间会较长,夏天发面的时间会短,大概半个多小时即可,注意观察,别发过了,面会酸掉。
4、肉馅不柴的关键就是我用的那个葱姜花椒料酒水,用它来泄牛肉,肉会变得非常滑嫩,这是我调制肉馅的法宝之一,可千万别把那些个葱姜花椒扔进去,只要水。
5、香油要两大勺,因为油的量稍大能帮助肉馅更香,更嫩。
6、生煎包子的时候,火候很重要,稍不注意底就糊了,火的大小一定要按照说明来,面粉水的加入会使包子们连在一起,出现金黄色的嘎嘎,所以要放面粉水而不是清水。

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做法:猪蹄只与红枣、桂圆、黑木耳、花生、当归、黄芪一起放入砂锅中,注入清水,煲小时以上。吃法:喝汤、啃猪蹄,每晚一小碗。功效:长期服用可使皮肤柔润光滑,富有光泽。独家妙用秘笈:猪蹄汤中同样含有丰富的胶原蛋白,冷凝后,出现胶状体,晚上临睡前也可用此胶状体涂敷面部,分钟后或第二天早上以温水洗去,既可以使面部皮肤柔软亮泽,又能起到除皱的效果。尽量以蒸或煮的方式来烹调,以减少油脂摄取。如果是在外面用餐,可要一杯白开水将菜稍微过一下,选掉多余的油分与盐分。少吃淀粉过油的东西,因为淀粉太容易吸油了,像 炒面、炒饭、水煎包、葱 等等。

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