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豆腐丸子

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-08-09

原料:

豆腐、猪肉、姜末、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉、香油、芦笋、香菜

做法:

1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。

2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯癫痫病治疗方法哪家好水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

3、将豆腐捏碎。

4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。

5、顺着一个搅打。

6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。

7、将丸子一个一个放入,汆熟。

8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。

9、加入盐、香油调阳泉羊癫疯要怎么治疗呢味,出锅前放入香菜段即可。

小贴士:

1、猪肉最好选择新鲜的,冷冻的猪肉粘性小。

2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大,丸子不易散开。

3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很西宁癫痫病医院最好的抵触,可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。

4、取一团馅料,用双手不停翻转,直至团子表面光滑,紧实再放入开水中,防止煮散开。

总结:

1、豆腐的用量最好不要和肉馅等量或略少,肉馅要用鲜肉来剁,冷冻的肉剁出来粘度不高。

2、猪肉要用刀手工来剁,这样出来的肉馅粘性大,猪肉馅的粘性出来了,才能和豆腐完美组合。

3、加入鸡癫痫治疗好大概要多少费用蛋一颗,可以增加馅料的粘性,煮出来更加抱团。

4、酌情添加少许淀粉,口感更加细腻,也可以增加增加粘性,使其不易松散开。

5、加入少许料酒,可以去除豆腐的豆腥味,如果抵触这个味道,还可以提前将豆腐焯水或者是事先挤掉豆腐中的水分。如果不抵触,那么直接加入豆腐,还可以带入搅打入肉馅的水分。

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