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老少皆宜牛百叶煮汤_饮食

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-10-30

  牛百叶是牛四个胃中的其中一个,中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃,润燥而不滞脾,老少咸宜,是家庭常用的清润汤品,还可缓解秋季引起的口、鼻、唇等干燥症状。

  3-4人份

  做法:

  1. 牛百叶洗净,用清水浸泡半小时,切梳形件;北京治疗癫痫病疾病

  2. 瘦肉吸净,切小块,和牛百叶一起汆水捞起;

  3. 奶白菜洗净,摘好;蜜枣稍冲洗;

  4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

  功效:

  清润生津,调养脾胃。适用于胃津不足,症见口渴多饮,或燥热伤肺之干咳痰少,亦可用于秋季癫痫病患者的饮食禁忌有哪些口、鼻、唇干燥者。

  ●美食科学堂

  牛百叶

  广东人对于牛百叶(也有写作牛百页)并不会陌生,也不会问牛百叶究竟是动物还是植物这样的问题,姜葱蒸牛百叶是早茶中的一款经典点心。大家知道牛百叶是牛胃,再深究点,是牛四个胃中的第三个——瓣胃,有一层衣,像厚书皮的封面,夹着多瓣薄片,像书页,故名遗传癫痫病能治好吗之。

  新鲜牛百叶原是黑色的,四川人爱叫毛肚,市场上见的白色牛百叶经过漂白,是冷冻食品。漂白后的牛百叶口感较爽脆,但挑选起来有讲究,选又软又实,手感有弹性,不烂,闻之无刺鼻味的才好。牛百叶含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,有补虚弱、健脾胃、解毒的功效。

  牛百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤。除了煲汤,烹饪牛百叶讲究火候和时间的控制,千万不要过火济南较好的癫痫病医院了,一过火便发硬,嚼不动了。据说美食家们都不喜欢漂过的白色牛百叶,爱吃黑色的,味道原始,口感“烟韧”,才对味。

  ●靓汤心水

  1. 可将白菜的梗和叶切开,一开始只下白菜的梗下去煲,一小时后再下叶子,这样叶子不会煲得软烂,还有嚼头。

  2. 体质偏虚寒者若怕此汤过凉,可加多两片姜,并稍延长煲汤时间。

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