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美味口水鸡的简单做法_饮食

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-10-30

  口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。下面一起来看下口水鸡的简单做法!

  材料:小型三黄鸡1只(300g);葱1根;姜3片;麻辣酱;盐少许;花椒15粒;石家庄市治癫痫去哪家医院好植物油2大勺;

  做法:

  鸡肉洗净,斩小块,放入姜片和葱段,加少许盐腌制片刻;

  取一只干净的碗,放入麻辣酱;

  另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放哈尔滨中亚医院羊癫疯科入花椒、葱姜爆香;

  用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入盛放麻辣酱的碗中,调和均匀;

  锅中烧水,水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中,氽烫去血水;

  煮到鸡肉断生,立刻关火,保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出,用清水洗去浮癫痫比较新治疗方法沫,放入冷水中浸泡5分钟,摆盘,取红油淋在鸡肉上,撒少许葱花、花生碎即可。

  温馨提醒:

  1.鸡肉可以在汆烫时加入葱姜及盐,但提前腌制片刻,会使鸡肉更入味;

  2.鸡肉易熟,汆烫鸡苏州癫痫病什么医院好肉不可太久,断生即刻捞出;

  3.制作红油时,花椒粒和姜蒜不要过早放入,以免炸糊;

  4.油一定要趁热浇入麻辣酱,并趁热调和均匀;

  5.做好的口水鸡可以放入冰箱,冷藏半小时左右,口感会更好。

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