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全虾三做做法-美厨邦

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-12-01

   主料: 鲜对虾250 克

  辅料: 红辣椒皮15克 水发冬菇25克 水发药物控制住癫痫病还会复发吗发菜50克 香菜叶15克 黄蛋糕50克

  调料: 绍酒20克 精盐4克 味精0 5克 芝麻油200克 葱15克 姜汁15克

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  1、将对虾去虾尖、腿、泥肠、沙袋、用清水洗净。从头部第二斑节处斜刀切下,再从尾部第三斑节处切为两段。

  2、将虾腰去皮,用刀从脊背处劈1/3深,放碗内加绍酒、精盐、味精、芝麻油、葱、姜汁略腌。虾尾去壳留尾,从脊背处劈为合页形,用刀轻拍打上十字花刀。

  3、用绍酒、精盐、味精、葱、姜汁、芝麻油腌渍,炒锅内放花生油,中火烧至四成热(约100℃)时,将虾尾皮面先沾上干淀粉、鸡蛋黄、下锅煎至九成熟,捞出沥成都治疗癫痫去哪家医院油,皮面朝下放入盘内,鸡蛋清打成蛋泡加干面粉搅匀,分别抹在虾内面上,用红辣椒皮,发菜、冬菇、嫩香菜叶,黄蛋糕摆成各色图案,做成芙蓉虾扇。

  4、炒锅放花生油,中火烧至六成热(约150℃)时,加葱段、姜片、花椒爆炒出香味后捞出,将白糖、清汤、绍酒、精盐、味精烧开,放入对虾头部,用小火�墒欤�待汤汁收浓后取出。

  5、头向上竖直摆在盘中央。炒锅内放油。中火烧至八成热(约200℃)对将虾腰部沾匀金蛋糊,炸熟呈金黄色时捞出,围摆在虾怀化癫痫病治疗哪家医院专业头周围:将芙蓉虾扇上笼旺火蒸熟取出,摆在盘中最外层,锅内加清汤,精盐、味精烧沸,用湿淀粉勾成薄芡,加入熟鸡油浇在虾扇上即成。

  全虾三做粤菜菜谱的特色: 造型优美,一虾三吃,风味迥异。

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