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用纯牛奶怎么做酸奶,纯牛奶做酸奶的方法-美厨邦

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-12-02

用纯牛奶怎么做酸奶,纯牛奶做酸奶的方法介绍如下

  一、纯牛奶怎么做酸奶

  原料:鲜牛奶、白糖、乳酸菌。

  用具:盆、锅、乳瓶等。

  制作方法:

  1、选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.西安癫痫病医院5%,酸度小于0.16。按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。

  2、再将过滤的牛奶迅速降温至38℃~42℃,在无菌下接种乳酸菌种,使菌种分布均匀。

  3、接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内,及时封口,在37℃士1℃恒温下发酵4~6小时,发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。

  4、当酸度为 0.58、凝固也达到要求时,停止发酵,小心癫娴病什么时候爱发病地取出在室温下冷却,再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

  二、纯牛奶做酸奶的方法

  容器清洗

  纯牛奶是菌类的完美培养基,而我们做酸奶只需要乳酸菌,因此,用来制作酸奶的容器需先进行杀菌灭菌,将这些容器用开水煮上半小时,去除掉菌类和油脂成分,避免酸奶制作过程中受其他菌类污染。

  常温做酸奶

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  常温下乳酸菌具有一定的活性,因此,用原味酸奶提供乳酸菌,将纯牛奶和原味酸奶用1:5配比,搅拌均匀,纯牛奶别装太满,再密封处理,在阴暗干燥出发酵1~3天即可打开食用。

  电饭煲做酸奶

  电饭煲有保温功效,可使得电饭煲中温度较高较稳定,因此,将原味酸奶和纯牛奶混匀之后,放进电饭煲中,将功能调至煮粥,按键抬上选择保温,一小时后断电,不要开盖,继续保温捂3~4小时哈尔滨癫痫病医院在哪,然后取出,酸奶变成浓稠样即可食用。

  三、自制酸奶的注意事项

  1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。

  2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败。

  3.提供乳酸菌的酸奶必须是原味酸奶,因此,不能用高温处理过的酸奶,以保证乳酸菌的活性。

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