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炸藕夹的做法 炸藕夹制作窍门

来源:菜谱营养餐   时间: 2019-12-31

现在咱们的生活条件越来越好了,大多数朋友在生活中吃饭的时分就会愈加喜爱一些油炸食物,比如说炸鸡腿,炸薯条,炸丸子,炸酥肉等等,由于究竟过了油锅之后,这些食物的外皮就会特别的酥脆,吃起来十分的焦香,让人骑虎难下,其实咱们身边可油炸的食物还有许多,远远不止是鸡腿,丸子,酥肉这些食物不仅是肉类,并且还能够炸一些蔬菜,比如说炸藕夹便是这样的一道菜。它采用了新鲜的莲藕为原材料,加上肉馅儿裹上面浆,油炸之后外酥里脆,并且既有蔬菜的幽香也有肉馅儿的肥美,吃起来特别的好吃。

可是要是做欠好的话,就很可能会让藕夹吸油太多,吃起来就有些油腻了,癫痫一般多长时间发病由于咱们家这边是北方,所以并没有盛产藕。第1次吃到藕夹是在南边上学的时分吃的,其时就觉得这东西真好吃,那是一家私房菜馆里头的生意特别好,不过后来在校园发现了有藕夹之后点过一次滋味,真的是无法比,并且感觉吃两口就腻得吃不下了,所以我就经常去那家私房菜馆吃藕夹吃的多了之后也好像他们家的大厨拉关系,我就去问询他这个藕夹到底是怎样做出来的,做的这么的好吃,并且还一点都不油腻,大厨就通知了我一个窍门,说在炸藕夹的时分先别急着去挂浆,多加这一步就能够让藕夹变得外酥里嫩,并且一点都不油腻,今日就把大厨共享给我的这个窍门共享给咱们吧。

咱们需求预吕梁儿童癫痫病好治吗备的食材有新鲜的莲藕,五花肉,面粉,淀粉,葱,姜,蒜,白糖,料酒,鸡蛋,酱油,辣椒粉和食用油,香油。

咱们一定要选用五花肉,由于这样才能够让肉馅吃起来愈加的肥美,而不是塞牙。将五花肉先切成小块,然后把它们再切成肉末,最好切得越碎越好,这样就能够让五花肉馅儿愈参加味了,切好之后放在碗中参加葱,姜,蒜末,料酒,生抽食盐,白糖,辣椒粉和蛋清朝一个方向拌和均匀之后,最终浇上一勺香油,让香油均匀的包裹在肉馅的表面,一向朝着一个方向去拌和,比及肉馅抱团上劲之后就能够了。

第2步咱们将莲藕洗洁净之后把外癫痫的治疗费用是多少钱皮削掉,然后把莲藕切成双刀片,两刀切成一个藕片,在最底下的当地不要堵截,要连接起来,然后把藕眼傍边的你把悉数都洗洁净再把现已调好的肉馅塞到藕夹里头。记住填肉下的时分用筷子渐渐的去噻,要不然他给我用力的话,这个时分的莲藕仍是很洪亮,很简单把它给折断。

第3步咱们在碗中参加两个鸡蛋,然后用别的一个洁净的碗参加面粉,淀粉,按1:1的份额再用适量的清水混合拌和成糊状之后,咱们把现已制作好的藕夹卷放在鸡蛋液傍边果一下,让它表面挂上一层鸡蛋液,然后再把它放在面糊里头过一下,比及藕夹的表面均匀的沾满面糊糊之后,就能够放入油锅去油炸了。

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第4步锅中烧热油,比及油冒烟之后转成中小火,然后把裹好面糊的藕夹一个个放在锅中,表面定型之后悉数捞出来,然后比及悉数炸好定型,将火调大之后由温热到冒烟一切的藕夹放入锅中大火复炸一遍,炸成双面金黄就能够捞出来控油去了。

所以说大厨用了一个咱们许多人都疏忽的窍门,那便是在炸藕夹之前不要先去过户,而事前放在鸡蛋液里头过一下,接着去裹面糊就能够让它变得特别的好吃,并且不吸油,最重要的是咱们在炸藕夹的时分要全程用中小火,这样就能够把里头的肉馅儿炸熟,用大火的话就简单炸糊里边还夹生。

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