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除了清蒸,水煮大闸蟹的做法也是不错的选择!

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-05-22

清蒸大闸蟹“秋风起,蟹脚痒”,又到吃蟹好时节,阳澄湖大闸蟹自然是食蟹首选。

除了传统的蒸法,清水煮是将蟹的甘甜、鲜美、油润发挥到淋漓尽致的第二选择。

冷水下锅,黄酒2匙,盐和生姜伴之,中小火煮13-18分钟,捞出即成。

金黄澄亮的色泽让你魔爪欲伸,蟹黄爆壳的快感更让人盎然销魂。西藏癫痫病治疗贵吗

【主料】阳澄湖大闸蟹数只

【配料】葱姜、八角、花椒

【辅料】蟹醋、香油、黄酒

烹饪技巧:如何让大闸蟹不咬手呢?

有时不愿意摆弄大闸蟹,就是它太有活力了,没有办法清洗它,一不小心,就被它夹手。

大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到吉林治愈癫痫病最好的方法戴盖的容器中,倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,焖50分钟,都醉了再冲洗。

【制作步骤1】阳澄湖大闸蟹数只,大闸蟹用刷子刷洗干净。

【制作步骤2】调蘸汁:姜末切碎,倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。

【制作步骤3】锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜、八角、花椒、一斤蟹儿童癫痫医院加入150毫升黄酒,20克盐。

【制作步骤4】放入大闸蟹后(肚皮朝上防止蟹黄流失),大火烧开,小火煮15-20分钟,煮的时间与你吃蟹季节和大闸蟹个头有关。

【注意事项】

1、一定不能用死蟹来做,必须保持鲜活。

2、蟹是寒物,最好和黄酒一同饮食。

3治疗癫痫的药物有哪些、蟹心是极寒,呈六边形的白色朵状,很小,一定要小心去除。

4、吃大闸蟹后,手上必有腥味,可用菊花瓣、豆曲叶或牙膏搓擦,再用茶洗,腥味即除。

5、蟹的保存方法:捆扎后放入冰箱保鲜,3-6度左右为佳,一般3-5天蟹都不会死,切记不可放在生水中养,死水无氧,必死。

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