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糖烧肘子的做法

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-07-30

  主料:猪肘1500克

  辅料:枣(干)20克,莲子30克

  调料:大葱20克,姜15克,冰糖30克,花椒10克,蜂蜜15克,八角5克,盐6克,料酒30克,植物油120克

  制作方法:

  1。猪前肘子用铁叉串上,用明火把肘子表皮均匀地烧糊;

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  2。猪肘烧呈黑色并起小泡时放入开水中浸泡至肉皮回软,约30分钟;

  3。浸泡回软后用竹刷刷去糊皮后冲洗干净,保持皮面美观完整;

  4。刷洗干净后入开水锅加葱段、鲜姜片及料酒,大火烧开,用小火煮至七成熟;

  5。猪肘煮熟取出去骨,沥干水分,趁热抹上一层蜂蜜水(15癫痫严重嘛?克蜂蜜加120克清水调和),然后风干表皮备用;

  6。炒锅上火,放入油烧到七成热时下入加工好的肘子,并马上用大漏勺扣上(防止飞溅油点烫人),炸制;

  7。炸制肘皮表面成枣红色时捞出沥干油;

  8。猪肘沥干油后放入开水中泡至回软破开,皮朝下放砧板上,打成2厘米见方的花刀深至肉皮,不要治小儿癫痫哪家医院好伤皮,皮朝下托入大碗中,保持肘子原状;

  9。莲子洗净加清水没过,放入冰糖,上笼蒸透取出;

  10。大红枣洗净去两头,用筷子通去枣核,呈筒状;

  11。把蒸好的莲子镶嵌在大红枣中;并逐个围在肘子的四周;

  12。装好碗的肘子加入冰糖、花椒、八角、葱段、姜片,治癫痫疾病的常用方法哪个好上笼大火蒸烂(约1小时)取出,扣入大盘中,保持主配料的原形;

  13。净勺上火加清水50毫升和其余冰糖熬成汁,用蚕豆水淀粉打少许芡,成为浓厚的糖汁;

  14。调匀好的糖汁淋在肘子和红枣上即成。

  功效:此菜具有美容、对治疗贫血有效。

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