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东坡鳊鱼之红烧的做法

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-07-30

  主料:鲜鳊鱼,水发玉兰片,熟猪油,芝麻油,味精,白糖,湿淀粉,绍酒,酱油,葱花,姜末。

  特色:此菜色泽金黄,脂肪肥厚,肉质武汉癫痫病的治疗在哪里细糯,油润爽滑,味道异常鲜美。

  制作方法:

  (1)将鱼去鳞、鳃,剖去内脏洗净,在鱼身两面剞斜十字刀纹(每面剞哪个医院治疗癫痫最好五、六刀)。玉兰片切成薄片。

  (2)炒锅置旺火上,下芝麻油烧热,把鱼下锅两面煎黄,加入绍酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等一起儿童癫痫权威治疗烹烧。

  待汤汁烧沸后,移至中火上烧十分钟至鱼透味,再端锅置旺火上,继续烧至三分钟,直到汤汁稠浓,即将鱼起锅,盛入盘内。

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  (3)将原炒锅连汤汁置旺火上,下味精、白糖,用湿淀粉调稀勾芡,放入熟猪油,起锅,浇在鱼面上即成。

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