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厨房调料米酒用法小妙招 大厨教你如何巧用米酒?

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-09-07

  

       1.腊肉更陈香

  腊肉或鱼翅要入蒸锅前淋些米酒,会激发腊肉的陈香味吉林治疗癫痫病哪家好,吃起来的口感更厚重。鱼翅部分则具有平衡腥味的效果。

  2.肉质更滑嫩

  买回来的猪排放入冰箱冷冻前,可先抹上米酒与蛋液,除了保鲜,还可让肉质更滑嫩。

  step1.分别用玉米粉与蛋石嘴山专治癫痫的医院液涂抹猪排后,静置20分钟。

  step2.用保鲜膜包起来置入冰冻库,要食用时直接烹煮即可。

  3.炒蛋更松软

  炒鸡蛋时,加些许米酒,不但可防止蛋老化,更能让炒蛋松软芳

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  香且具光泽。另外,若在蛋里加点九层塔碎末,很适合坐月子中的妇女补身。

  step1.以3颗蛋加1茶匙的比例,将蛋液拌均倒入油锅,炒至5熟

  step2.倒入1茶匙米酒后,盖上锅盖约40秒让酒辽宁什么医院看癫痫好挥发。

  step3.起锅前再加入九层塔碎末拌炒一下即可。

  4.海鲜可去腥

  米酒有去腥、去泥味功效,在烹调鱼、贝壳类等海鲜时,加几滴米酒能让鱼肉更美味。

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