菜谱营养餐

您现在的位置: 首页 > 豆腐丸子的家常做法 > 正文内容

鲍汁过桥排骨的家常做法

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-10-14

怎么做鲍汁过桥排骨好吃?学做鲍汁过桥排骨需要哪些食材?家常美食网为您提供鲍汁过桥排骨的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲍汁过桥排骨!

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

所谓过桥排骨,是一道象形菜,选用猪的胸腔骨(俗称炒排、小排)一段,形似拱桥,又取用了“过桥米线”的称谓与之癫痫病能吃胡椒吗结合,就有了这样一道菜名(姑妄猜之)。查阅了一些资料,方知徽菜、鲁菜及上海的本帮菜中都有“过桥排骨”这个菜,只是做法上稍有不同。在多家饭店吃过不同口味的过桥排骨。以番茄汁卤制为多,酸甜味,适合南方人的口味。为了食用方便,有的饭店会在浇汁前先把排骨上的肉切割成片,然后吗在骨背上,这样的做法更为精致一些。也有的是把肉片下后另炒一盘放在边上,都是为了吃用方便。但大多都是用烧煮的方法。

兰州专业癫痫医院有哪些="center">

1.选料:炒排一段,宽约2寸到2.5寸,挑选的时候注意形状,弯一点,而且能站住,还要肉稍微多一点。如图:

2.做法:先将排骨洗干净,然后放入盐、鸡精、料酒、姜粉、胡椒粉以及生粉给排骨上浆码味。如图:

3.浆制半小时后上笼蒸1个西安那个医院治疗癫痫好的半小时,至排骨酥烂。(这样保持了排骨的原汁原味,香味不流失,同时又能保持肉质的弹性,不使纤维化,口感好),如图:

4.将蒸好的排骨摆盘(最好是长形的盆子),然后烧制鲍鱼汁。我选用的汁料是海天的鲍鱼汁和陶大的头道鲜生抽(如图)。以少许油煸一下鲍鱼汁(两勺左右,不要太多,比较咸),然后加料酒、生抽和少许水,煮开后转小火以水淀粉勾芡,然后浇在排绥化那个医院能治癫痫病吗骨上。

5.浇完汁可以放些松子仁、瓜子仁等装点。我没有这些货,就以玉米粒替代了。

鲍汁过桥排骨做好了,自己觉得这样的做法比较适合家庭用,如果没有鲍鱼汁也可以用番茄汁,有兴趣的朋友可以试试。(现在去饭店吃这样一道菜老价钱哦)

我的成本:排骨:18元,作料5元,人工不计共23元,呵呵。

推荐阅读
本类最新

© ms.aqikc.com  菜谱营养餐    版权所有  京ICP备12007688号-2