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鉴湖鱼味的家常做法

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-10-15

鉴湖鱼味的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看鉴湖鱼味视频才能学会,但怎么做鉴湖鱼味最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道鉴湖鱼味吧。

菜系及功效:浙菜

口味:糖醋味工艺:糖醋溜

主料:草鱼500克

辅料:辣椒(红,尖)50克,猪肉(瘦哈尔滨治癫痫病专业医院)25克,淀粉(蚕豆)30克

调料:白砂糖40克,姜1克,黄酒30克,小葱5克,醋30克,大蒜(白皮)5克,盐2克,味精1克,香油15克,猪油(炼制)50克

咸酸甜辣,鲜香可口。

1. 草鱼宰杀治净,片取净肉2爿平放在砧板上,先用反刀斜片,后换一个角度以直刀切,斜睡觉时候抽搐怎么回事直刀纹交叉,然后每爿切为6 块;

2. 将鱼块放在碗内,加入精盐、黄酒25克、味精腌渍片刻,拍上干淀粉;

3. 红辣椒、姜、蒜头、猪瘦肉、葱均切成末;

4. 炒锅置中火,下入熟猪油,烧至五成热,用筷子夹住鱼块逐块入锅,炸至结壳捞出,沥干油;

5.甘肃看癫痫哪家医院好点 待油温回升到七成热时,再把鱼块落锅,炸至松脆,捞出装盘;

6. 在炸鱼块的同时,另取炒锅烧热,下入熟猪油10克,投入肉末、蒜末,煸炒,加入黄酒5克、清汤50毫升、精盐、白糖和味精,烧沸;

7. 再用湿淀粉勾薄芡,加入姜末、红辣椒末和醋,淋上芝麻油,用手勺推匀,浇在鱼块上即成。

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1. 草鱼须带皮,直刀深至皮,但不要切断;

2. 炸鱼块重油,色呈金黄,外酥里嫩;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

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