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全蛋海绵蛋糕的做法 |

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-11-07

全蛋海绵全蛋液要加热至40度再,翻拌要注意消泡。

主料

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1.准备好材料过秤。

2. 将细砂糖加入蛋液盘内,用手动打蛋器搅拌均匀。

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3. 将全蛋液隔水加热至40度左右,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使之受热均匀。

4. 当温度达到后,端离水浴,用电动打蛋器以中速打发至能用打蛋器提起来画出8字形并在几秒内消失。

5. 分两次筛入低筋面粉,每筛一次用橡皮刮刀轻轻翻拌一次。

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6.翻拌的时候不可划圈,从底部向上翻出,手势要轻要快,以免蛋黄消泡,大致翻拌均匀即可。

7. 将牛奶和色拉油混合,用手动打蛋器搅拌至奶、油混合。

8. 取出一小部分打发蛋液加入牛奶和色拉油中,用橡皮刮刀拌匀。

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9. 再将步骤8的混合物倒入蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

10. 将蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模内,至8分满即可。

11. 蛋糕模放入预热好的,以上下火130度底层烤65分钟;烤到变色加盖锡纸。

12. 烤完出炉的蛋糕倒扣在合肥儿童癫痫病去哪个医院烤网上。

13. 放凉脱模后的蛋糕。

14. 用锯齿刀切蛋糕,组织还不错。

小贴士

1.全蛋液要先加热至40度再打发。
2.翻拌时要轻和快,以免消泡。

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