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维也纳面包 |

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-11-07

今天上传的这道叫维也纳面包(Viennoiserrie),在法文中,是指含有较多和,口感比较丰富的甜面包。可颂面包,丹麦面包,皮力欧许这些面包都属于维也纳面包。因为是由维也纳流传至法国的,所以才被称为维也纳面包,也称作维也纳风。这款面包吃起来比较香,也很柔软!做早餐很不错,中间切开还可以夹上蔬菜沙拉或火腿,随哪里治癫痫医院好自己喜欢吧。

主料

维也纳面包的做法步骤

1.厨师机里放入除黄油完全部,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。

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2.放入黄油后,大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。

3.将揉好的面团收圆。现在的天气热,室温就可以,进行第一次发酵。

4.当发至两倍以上大时,完成一发。

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5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个16份。收圆。室温静置15分钟。

6.取出一个面团,擀成椭圆形。

7.卷起来,收口朝下。

8.整理成细长橄榄形。

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9.将整好型的面团放在烤盘上,进行发酵。

10.发至两倍大,在面包上剪几个口,刷蛋液,撒上白芝麻。

11.预热180度,中层,上下火,22分钟左右,上色后加盖锡纸哦。

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