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专家剖析网传的12种食物搭配有毒营养搭配天天饮食

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-11-11

    土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、茶叶煮鸡蛋,生活中,有些食物的搭配组合由来已久,如果有人说这些做法会致中毒你会相信么?最近,一条“12种食物搭配有毒”的消息蹿红微博,令人不再敢相信这些家常做法。那么事实真的如此吗?专家们可不这么认为。

    土豆烧牛肉

    网传观点  由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间延长,久而久之,导致肠胃功能的紊乱。

    专家点评  土豆的主要成分是淀粉,牛肉是蛋白质,这两种物质本来就是在小肠里消化吸收的。消化所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃里的滞留时间,进而导致胃肠功能紊乱的推论癫痫病的治疗偏方靠谱吗是不靠谱的,这样的打击面太广了。

    小葱拌豆腐

    网传观点  豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,可造成人体对钙的吸收困难。

    专家点评  草酸与钙在体外实验中确实会生成草酸钙,但问题是,谁家的小葱拌豆腐是小葱放得和豆腐一样多呢?其实,绿色蔬菜中都含有一定量的草酸,比如菠菜一般会多一些,有经验的读者朋友一般都会吃之前焯一次水可以将其去掉一部分。 foodwang.com

    豆浆冲鸡蛋

    网传观点  鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰武汉癫痫病医院治疗费用贵吗蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。

    专家点评  豆浆和鸡蛋正常搭配食用,比如早上吃个水煮蛋,喝杯豆浆,一般问题不大。但是,生鸡蛋冲生豆浆就不太合理了。生喝都会引起腹泻,主要是豆浆中的抗胰蛋白酶,会阻碍消化。而生鸡蛋所含的黏性蛋白也会影响吸收。

    茶叶煮鸡蛋

    网传观点  茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

    专家点评  高浓度的茶碱可在一定实验条件下与铁元素结合。但问题是鸡蛋中的铁含量并不丰富,仅靠煮茶叶蛋发生上述反应还很难说。

 河北癫痫医院哪家有名   海味与水果同食

    网传观点  海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。

    专家点评  这种说法有些道理,海鲜基本属于偏寒性的食物,如果与偏寒性的水果同食,吃得过多会导致寒性腹泻。但是与热性水果一起吃,适量食用未必会出现“闹肚子”的情况。海鲜大都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,有可能使海鲜中的钙质与鞣酸结合成不易消化咸宁治癫痫病正规医院的物质,一旦刺激肠胃,便会引起呕吐、恶心和腹痛、腹泻等症状。

    萝卜水果同吃

    网传观点  近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

    专家点评  硫氰酸一般只有在体内缺碘的情况下才会影响甲状腺功能。正常食用基本不会对身体造成伤害。

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