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年夜饭菜谱 百灵菇扣鹅掌的做法年夜饭节日饮食

来源:菜谱营养餐   时间: 2020-11-12

 

  主料:新鲜鹅掌、百灵菇

  配料:鸡骨、猪皮、猪骨、鸡爪、姜片、葱

  调料:盐、味精、鸡粉、生粉

  制作过程:

  1.新鲜鹅掌洗干净后,放入高温油锅中炸,至表面成金黄深圳市人民医院癫痫科预约电话色,捞出,待用。

  2.鸡骨、猪皮、猪骨、鸡爪入锅,加适量清水,大火炖成浓汤,放入鹅掌和百灵菇一起煲煮四个小时,调味后捞出装盘。

  3.锅中留少量汤汁继续加热,勾薄欠汁,淋在鹅掌和百灵菇即可。

  美味营养

  癫痫手术吉林哪个医院做的好?鹅肉的营养价值极高,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康肉类。中医认为,鹅肉性甘平,无毒,可利五脏,解五脏热,补虚益气,有暖胃生津之功效,尤其适合秋冬天食补。

  鹅是食草动物,鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。每100克鹅肉含蛋白质10.8克,钙13毫克,湖南那家治疗癫痫好磷37毫克,热量144千卡,还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。

  中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气、能解五脏之热,补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒之功效。所以,多久癫痫病发作一次民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。

  美味贴士

  鹅掌腥味比较重,过油能祛除异味。与此同时,郭业辉提醒说,在烩制鹅掌的过程中,要注意掌握火候,宜采用明火,这样经过长时间烩制后,既能保证鹅掌不碎烂,又能让其软糯可口。

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